Foto Portada: Archivo Dosis Coffee Lab
Abres un ojo, luego el otro. Poco a poco te das cuenta de que dormiste más de lo normal y que, sin darte cuenta, se te pasó la hora del desayuno. Pero despertaste con hambre, así que tienes dos opciones: esperar hasta el almuerzo o asumir que para eso existe el brunch.
A medio camino entre desayuno y almuerzo, esta comida se ha ido tomando Santiago con propuestas cada vez más distintas entre sí. Por eso, en Bazar ED Edit decidimos armar una ruta por siete lugares que todavía no están repletos 24/7 y que están haciendo las cosas de manera diferente: cartas que se salen del brunch de manual, recetas propias, combinaciones poco habituales y propuestas para paladares un poco más quisquillosos.
Molde: Acá el pan no es simplemente acompañamiento
Comenzamos por Barrio Italia, donde hace pocos meses abrió Molde Brunch & Coffee. Y el nombre ya entrega una pista: acá el pan no es un ingrediente más, sino parte importante de la propuesta. Sus dueños estuvieron durante un mes probando distintas recetas, de día y de noche, hasta dar con una masa de textura y sabor propios que hoy acompaña buena parte de la carta.
Foto: Archivo Molde Brunch & Coffee
El brunch, además, está disponible durante todo el horario de atención, así que no hay que llegar a una hora específica para pedirlo. La propuesta incluye huevos, palta, tocino y panqueques, además de su pan estrella, que viene en distintos formatos. Y puedes comerlo tanto en su terraza o el patio interior, ambos pet friendly.
Dato Bazar ED Edit: Una vez al mes hacen Coffee Parties junto a DJSchool, con música, café y comida mientras se cierran las calles alrededor del local.
Nómades: Comer mientras dejas la vida simplemente pasar
Desde Barrio Italia seguimos caminando hacia Irarrázaval y nos encontramos con Nómades Foods. Un lugar para comer con calma, mirar a las personas pasar mientras hojeas el diario, juegas con el perro de la mesa de al lado y, de paso, aprovechar de comprar un ramo de flores armado por el mismo local. Porque no hay nada mejor que salir y volver con un ramo para adornar la casa con flores de estación.
Foto: Archivo Nómades Foods
Acá hay opciones para casi todos los estados de ánimo y niveles de hambre. Su brunch incluye tostadas de masa madre —puedes elegir entre hogaza, integral o sin gluten—, un bowl con fruta de estación y, para la parte dulce, brownie de chocolate o medialuna rellena. Todo acompañado de jugo de naranja recién exprimido, café o té.
Foto: Archivo Nómades Foods
Eso sí, atención a la hora, porque el brunch está disponible de lunes a viernes de 8:30 a 13:00 hrs. y los fines de semana de 10:00 a 14:00 hrs.
MIRLO: Para quienes les gusta personalizar lo que comen
La siguiente parada está en Providencia. En MIRLO, el brunch no viene necesariamente armado: acá puedes mirar la carta, elegir distintos platos y hacer tu propia combinación. Buena parte de lo que llega a la mesa se prepara en el mismo local: focaccia, brioche, pan de papa, pan de leche y bollería. Entre los favoritos está la Tostada Chutney, con brioche, ricotta casera, chutney de pimentón, huevo pochado, aceite picante con sésamo, chalotas, entre muchos otros platos.
Foto: Archivo Mirlo
Dosis: Cuando no quieres tomar ni una sola decisión
A unas cuadras de ahí seguimos hasta el nuevo barrio gastronómico Triana y entramos a Dosis Coffee. Acá el brunch funciona un poco distinto a MIRLO: no tenemos que armarlo plato por plato ni discutir demasiado con nosotros mismos qué pedir, porque ya viene listo.
Foto: Archivo Dosis Coffee
En la sucursal de General Salvo 20 tienen una sección específica de desayunos y brunch, con opciones individuales y para compartir. Está el Brunch Único, con café americano, jugo natural, tostón de palta con queso crema y huevo pochado, además de un mini dulce. Para dos está el Brunch Doble Épico, que suma cafés, jugos, panera, palta, huevo, fruta y yogurt con granola.
Foto: Archivo Dosis Coffee
Y si queremos salir un poco de la tostada de palta —porque tampoco vinimos hasta acá para pedir exactamente lo mismo que hacemos en nuestra casa—, aparecen otras alternativas como los huevos turcos de invierno o verano, hummus con encurtidos y pan de masa madre, y tostadas con salmón, palta y huevo pochado.
Dato Bazar ED Edit: Dosis suele aprovechar el espacio para hacer otras cosas, desde Coffee Dates, pop-ups de arte, hasta jornadas de venta de ropa para galgos.
Foto: Archivo Dosis Coffee
Saoco: Acá nadie extraña el tocino
Nuestra siguiente parada fue en Monseñor Müller, donde funciona Saoco Vegan Bakery. El lugar nació como una dark kitchen que abastecía a otras cafeterías antes de abrir su propio espacio en 2024, con una propuesta que combina pastelería y cocina vegana.
Foto: Archivo Saoco Vegan Bakery
Y acá vale la pena detenerse, porque todavía existe la idea de que un brunch vegano consiste simplemente en cambiar el tocino y el huevo por una hoja verde y esperar que nadie los eche de menos. Saoco viene a demostrar lo contrario. Su carta mezcla preparaciones dulces y saladas, todas veganas, además de algunas alternativas sin harina de trigo (aunque pueden contener trazas). Dentro de nuestros favoritos está el NY Roll de Nutella, un hojaldre relleno de Nutella y cubierto con chocolate y avellanas. Pero para los que prefieren algo salado, también está la versión de jamón y queso (vegano, por supuesto).
Una parada perfecta tanto para quienes no comen alimentos de origen animal como para quienes simplemente quieren probar algo distinto.
Casa Mo: Para los amantes del brunch (a cualquier hora)
Escondido en un pasaje sin salida de Vitacura, de esos que uno puede pasar de largo sin saber que ahí adentro hay algo, está Casa Mo Kitchen Coffee. Una casa antigua que incluye un acogedor salón con cocina abierta y un patio de piso damero rojo, rodeado de cuadros y con una luz natural que se filtra suavemente desde el techo.
Foto: Archivo Casa MO Kitchen Coffee
Un ambiente relajado y artístico que refleja bastante bien lo que pasa en la mesa: donde no hay una frontera muy clara entre desayuno, brunch y almuerzo. Por lo que puedes llegar a distintas horas y decidir qué es lo que quieres comer, sin tener que preguntar si está disponible o llegaste muy tarde.
Foto: Archivo Casa Mo Kitchen Coffee
Dentro de su carta puedes encontrar las clásicas tostadas francesas, yogurt con granola, tostadas con palta y huevos revueltos, pero también preparaciones novedosas. Como el Croissant Benedictino, con un croissant prensado y tostado, palta, huevos pochados, tocino y una salsa holandesa ligeramente trufada.
Révéler: Para quienes siempre tienen espacio para algo dulce
Finalmente llegamos a nuestro último spot en Las Condes: Révéler Pastelería & Café. Un nuevo local de ambiente tranquilo y decoración minimalista, aunque con detalles que cuesta dejar de mirar, como los usleros que cuelgan del techo. Una elección bastante apropiada para un lugar donde la pastelería tiene claro protagonismo.
Foto: Archivo Révéler Pastelería & Café
La carta de brunch mezcla algunos clásicos, como la tostada de masa madre con palta y tomates cherry confitados, la paila de huevos con tostadas y el açaí bowl con granola casera y fruta de estación. También hay croissants dulces y salados, entre ellos el croissant nórdico, con salmón ahumado, rúcula, ciboulette, palta y queso crema.
Foto: Archivo Révéler Pastelería & Café
Y si quedaste con ganas de algo dulce, su vitrina central está repleta de opciones como queques, tortas, brownies, las virales crumble cookies, pie de limón, entre otros.
Al final, poco importa por cuál lugar de la ruta partas o qué menú termines probando. Lo importante es que lograste salir de la cama, encontrar una excusa para conocer lugares nuevos de Santiago y, de paso, empezar el día de una manera bastante más entretenida que quedarte mirando el techo mientras intentas decidir qué comer.
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