Una escapada a solo unos minutos de Santiago
Cerca de las 3 de la tarde partimos en auto rumbo a Pirque. Nuestro objetivo: conocer Besoain Estate, una viña que hasta hace poco estaba enfocada principalmente en el mercado internacional y que recién comenzó a abrir sus puertas al público local.
Después de tan solo 40 minutos de recorrido llegamos a destino y nos encontramos rodeados de cerros, el río Maipo y una vista a la cordillera que hace olvidar, por un momento, que Santiago sigue a pocos kilómetros. Ahí nos recibió Tomás, nuestro guía durante la visita, quien nos contó brevemente qué nos esperaba durante la tarde.
Algo que nos gustó de este tipo de tour es que no se siente como una experiencia donde hay que llegar sabiendo de vinos. Cada persona puede disfrutarla desde su propio interés: algunos llegan con ganas de entender más sobre el proceso de elaboración, otros para descubrir nuevos sabores y otros, como nosotros, simplemente porque quieren caminar entre parras con una copa en la mano.
El recorrido: De las rocas del río a la sala de barricas
El tour comenzó con una pequeña caminata por el viñedo, que terminó con la primera degustación al aire libre: un rosé. Mientras lo probamos, Tomás nos explicó cómo el terreno influye en las características de cada vino, incluyendo la diferencia entre las rocas de montaña y las rocas de río. Las primeras, más angulosas; las segundas, más redondeadas por el paso del agua. Ambas aportan minerales y características particulares al suelo de Besoain.
Después pasamos a la sala de vinificación, donde vimos las grandes estructuras metálicas que permiten procesar la uva según el tipo de vino que se busca producir. Ahí entendimos mejor la diferencia entre el proceso de elaboración de un tinto y un blanco, y todo el camino que existe detrás de una pequeña fruta hasta transformarse en una botella que, probablemente, desaparecerá en unas pocas horas.
La siguiente parada fue la sala de barricas, donde pudimos ver de cerca una de las etapas más importantes del proceso de guarda. En Besoain utilizan exclusivamente roble francés, que aporta notas de chocolate, cuero, casis y pimienta al vino, además de una integración más delicada de la madera. Suena bastante técnico (y hasta un poco experto), pero antes de esta experiencia tampoco sabíamos que una barrica tenía tanto poder.
Degustando y decidiendo nuestro vino favorito
Finalmente llegamos a la sala de degustación, donde probamos una selección de tres vinos premium y el vino ícono Besoain Estate, acompañados de tablas pensadas para equilibrar el paladar entre copa y copa.
Con explicaciones claras, datos precisos y una que otra broma durante el recorrido, Tomás nos fue mostrando qué hace diferente a esta viña. Desde su forma de producción inspirada en métodos alemanes hasta su decisión de elaborar una cantidad limitada de botellas al año para asegurarse de que cada una tenga el tiempo necesario de pasar por barrica antes de llegar a una copa.
Dato Bazar ED Edit: Una de las cosas más interesantes que aprendimos fue que cuando un vino chileno dice “Reserva”, no necesariamente significa que estuvo guardado durante años. En Chile, esta categoría funciona más como una selección superior dentro de la línea de una viña, pero no garantiza un proceso de guarda en barrica o botella. Por eso, antes de elegir un vino solo por la etiqueta, recomendamos mirar bien cómo fue su proceso de producción.
Al final de la degustación, como era de esperarse, cada uno terminó con su favorito. El ganador de Bazar ED Edit fue el riesling, por su sabor más dulce y ese color dorado que hacía difícil dejar de mirarlo (o de volver a probarlo).
Pero si eres de vinos más intensos, no hay problema: todos los vinos probados durante la experiencia están disponibles en la tienda de Besoain para seguir disfrutándolos en casa. Además, quienes realizan la visita tienen acceso a un descuento especial para llevarse su favorito.
El Tour Besoain Estate está disponible para quienes quieran conocer la viña y hacer este recorrido por su cuenta. Ya sea como una pausa de la rutina, un panorama distinto cerca de Santiago o una buena oportunidad para aprender algo nuevo mientras pides una segunda ronda “para confirmar” ese sabor que no alcanzaste a descubrir en la primera copa.
Tour Besoain Estate | Degustación de vinos premium en viñedo
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